炎炎夏日,三伏天悄然而至,一盤清爽可口的涼拌菜,無疑是餐桌上的“解暑神器”。在這份清涼的背后,食品安全的小細(xì)節(jié)卻不能忽視。為保障廣大消費(fèi)者飲食安全,漯河市場監(jiān)督管理局作出如下提示。
火眼金睛查看,正規(guī)渠道是關(guān)鍵。在購買涼拌菜時(shí),應(yīng)選擇正規(guī)渠道,盡量選擇證照齊全、環(huán)境整潔、儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市或熟食鹵味店。在購買時(shí)要注意觀察商家的廚房和操作間是否干凈整潔,詢問涼拌菜的制作時(shí)間,看色澤、聞氣味。不購買長時(shí)間放置的涼拌菜,避免購買路邊流動(dòng)攤販常溫裸裝銷售的散裝涼拌菜。
食材新鮮為王,處理細(xì)節(jié)需講究。家庭自制涼拌菜時(shí),食材一定要新鮮。蔬菜應(yīng)選擇色澤鮮亮、質(zhì)地脆嫩的,海鮮類食材要確保新鮮無異味。在處理食材時(shí)應(yīng)清洗干凈,蔬菜要去除根部和壞葉;不易煮熟的豆類、菌類及野菜等食材,應(yīng)謹(jǐn)慎選擇,確保處理得當(dāng),避免食物中毒;要注意生熟分開,避免將生食的食材與熟食接觸,以減少細(xì)菌傳播的風(fēng)險(xiǎn)。
時(shí)間管理大師,冷藏保鮮有妙招。不論是外購還是自制涼拌菜,都建議盡快食用。涼拌菜在夏季室溫較高的情況下,保存超過2個(gè)小時(shí)就會(huì)受到微生物污染。如確需保存,應(yīng)盡快放入冰箱冷藏,使用透明的食品保鮮袋封口或放置于密閉容器中,減少與空氣接觸。即使冰箱冷藏也不宜超過24小時(shí),以免美味變“霉”味。
消費(fèi)者購買涼拌菜時(shí),應(yīng)保留好發(fā)票、小票、收據(jù)等購物憑證。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題,可及時(shí)與商家溝通協(xié)商,也可以通過撥打消費(fèi)者投訴舉報(bào)熱線12315進(jìn)行維權(quán)。
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